Кулінарних книжок у світі англомовної літератури сотні тисяч. Серед них, багато праць з рецептами та історіями присвячених національним кухням, ці книжки стають провідниками у світі смаків, продуктів, історії й культури цілих країн. А як і хто розповідає про українську кухню англомовному читачу. Забігаючи наперед констатуємо, що як для такої великої країни, як Україна книжок вкрай замало.
У цьому матеріалі ми розповімо про англомовні книжки які знайомлять світ з українською кухнею. Зараз, як ніколи, важливо ділитися нашою культурою та традиціями з усім світом. Рекомендуйте своїм англомовним друзям, розповідайте про ці книжки знайомим, аби у кожному куточку планети розуміли значущість та цінність української народної гастрономії.
В цьому огляді:
/ Anna Voloshyna. BUDMO! Recipes from a Ukrainian Kitchen (2022)
/ Olena Braichenko, Maryna Hrymych, Ihor Lylo, Vitaly Reznichenko. UKRAINE. FOOD AND HISTORY (2021)
/ Ievgen Klopotenko. UKRAINIAN CUISINE IN 70 DISHES (2021)
/ Olia Hercules. SUMMER KITCHENS. Recipes and Reminiscences from Every Corner of Ukraine (2019)
/ Jaroslawa Z. Johnson. LEGACY OF FOUR COOKS RECOLLECTION OF UKRAINIAN HOME COOKING (2011)
BUDMO! Recipes from a Ukrainian Kitchen
Це одна зі свіжих кулінарних книжок які з’явились вже у 2022 році від українки яка вже понад десять років живе у США, родом з Херсонщини. У ній зібрані українські рецепти у творчому виконанні авторки. Ви навчитеся готувати борщ зі щавлем та напівм’якими яйцями, авторка знайомить із родинними рецептами смаженої качки, яку готувала бабуся Анні, пиріжками варениками, сирниками, оладками.
Ця книга:
• пропонує авторський підхід до сучасної домашньої кухні;
• у книзі вміщені рецепти страв сусідніх з Україною країн;
• познайомить із регіональними присмаками до страв та солінням.
Придбати книжку можна також на Amazon
UKRAINE. FOOD AND HISTORY
Ця книжка формує цілком новий візуальний образ української кухні: стильної та сучасної. Поширені страви, знайомі рецепти, розлогі розділи з історії української кухні, популярні смаки та унікальні продукти все це в одній книзі. Рецепти розроблені кухарями-професіоналами з різних куточків України, які подбали про те, аби кожен рецепт був доступним навіть для новачків. Тож ви навчитеся готувати страви, які по-справжньому закохують в українську кухню. З моменту виходу цієї книжки, понад десяти країн світу сформували запит на купівлю авторських прав та переклад на інші мови світу. У 2022 цю книжку переклало й видрукувало одне з найбільших видавництв Франції, восени цього ж року, відбудеться презентація книжки німецькою мовою. Про цю книжку можна дізнатись з огляду Олексія Сокирка, Маріанни Душар. Гортаючи цю книжку ви побачите вишукані страви знайомі кожному українцю, які гідні бути не тільки на святковому столі, але й у ресторанному меню.
Ця книга:
• містить в собі рецепти страв, які зможе приготувати кожен;
• розповість про минуле та сьогодення української кухні;
• розкриє кулінарні традиції України, які збереглися й донині;
• розкаже про техніку приготування та способи збереження продуктів;
• дасть цінні поради щодо сервірування столу й створення атмосфери заходу та враження гостей;
• надихне ще більше зануритися у вивчення української гастрономії.
Придбати можна у нас в крамниці yizhakultura.com
Для замовлення у США та Європі доступна на Amazon
UKRAINIAN CUISINE IN 70 DISHES
Серед авторських англомовних книжок створених в Україні є збірка рецептів від українського блогера та телеведучого шефа Євгена Клопотенка. У ній можна знайти рецепти вареників, гречаників, борщів та супів. Це переклад з українського видання книжки «Зваблення їжею з українським смаком». Автор пропонує власне бачення поширених в Україні страв та рекомендує спробувати приготувати забуті страви української кухні такі як тетеря, таратута чи лемішка. Ці давні страви подані в авторському прочитанні шефа.
Ця книга:
• пропонує добірку із 70 рецептів українських страв в інтерпретації українського шефа Євгена Клопотенка;
• познайомить із давніми та забутими стравами української кухні;
• містить роздуми автора про цінність української кухні, страв та продуктів.
Замовити книжку можна за посиланням.
SUMMER KITCHENS. Recipes and Reminiscences from Every Corner of Ukraine
Літня кухня для українців – це особлива історія про збір всієї родини за гостинним столом в теплу пору року на свіжому повітрі. Це невеличке місце поодаль від будинку з яким пов’язано безліч теплих спогадів дитинства.
Готуючи цю книжку авторка опиралась на кулінарні традиції своєї родини, яка родом з Херсонщини, а також збирала рецепти з різних куточків України. Оля Геркулес, відома більше в англомовному світі. Вона живе у Лондоні, веде кулінарну рубрику та кулінарні майстер-класи й пише книжки. У цій книзі багато літа та смаків українського Півдня. В умовах війни та окупації Херсонщини значення цієї книжки важко переоцінити.
Книга також містить в собі розділи про ферментацію, консервування та маринування, які точно стануть в пригоді господиням. Гортаючи цю книжку ви побачите знайомі страви українського дому. Більше про цю книжку запрошуємо прочитати у нашому огляді від Катерини Селдоненко
Ця книга:
• знайомить з українською кухнею крізь привабливе вікно літніх кухонь;
• завдяки 100 чудовим рецептам, розповідає про український клімат і продукти;
• має чудову колекцію захопливих особистих розповідей авторки.
Для замовлення книжка доступна на Amazon
LEGACY OF FOUR COOKS RECOLLECTION OF UKRAINIAN HOME COOKING
Ця книга оригінальне видання авторки яка народилась в Україні, але через війну, її родина опинилась у таборі переміщених осіб, а згодом осіла в США. На той час, авторці було 4 роки. Збудувавши успішну кар'єру у зрілому віці, Ярослава Джонсон пише книжку у якій відтворює смаки українських страв, які вона куштувала в Америці. Це цікава мандрівка у світ кухні американської української діаспори
Ця книга:
• розповідає про українські страви які готували жінки з України у США у ХХ ст.;
• познайомить вас зі смаками домашньої кухні українців США;
• знайомить з родинною історією авторки на прикладі якої можна краще зрозуміти долю українців, що мігрували у роки Другої світової війни.
Книга вийшла також і українською мовою. Англійською можна замовити тут.
Замість підсумків
Готуючи цей матеріал ми знайшли чималу кількість книжок створених і видрукуваних у 2022 році. Деякі з них наштовхують на думку, що вони з’явились не внаслідок довгої чи вдумливої роботи над українською гастрономічною спадщиною, а є ситуативною реакцією на події та запити аудиторії. Це закономірна реакція і біди у тому немає. З часом кількість переростає в якість, а час визначить справді фундаментальні та якісні книжки. Ми ж чекаємо на появу нових досліджень та переконані, що українська кулінарна спадщина заслуговує на добру сотню гарних книг
#ГАСТРОКНИГАДОБІРКАОГЛЯД
