Радо пропонуємо не пропустити цей літній смаколик, особливо якщо у вас є змога придбати чи вибрати огірки з грядки, насолода вам гарантована. 

 

Вегетаріанська страва.

Для початку вам знадобляться ніж, миска, скляна банка.

Складність приготування: 1

Час приготування: 20 хв +48 год для просолювання

Рецепт розраховано на 4 особи.

 

Інгредієнти

• огірки свіжі — 1 кг
• вода питна — 1 л
• сіль — 50 г
• цукор — 20 г
• часник — 50 г
• листя смородини — 1 жменя
• листя хрону — 3 стебла з листям
• листя вишні — 1 жменя
• зонтики кропу — 15 г
• м’ята — 20 г (кілька гілочок)
• мед квітковий — 100 г
• насіння льону — 50 г

Приготування

Огірки добре помити у холодній воді. Листя зéлені та зонтики кропу замочити у воді, помити і викласти на дно скляної банки, трохи розім’явши руками для підсилення аромату. Стебла хрону також помити й розрізати на 2–3 частини. З огірків зрізати кінчики, часник почистити і нарізати пластинками. Закласти все в банку, перемежовуючи огірки шарами листя.

У холодній воді розмішати сіль і цукор, залити цим розчином огірки, щоб він їх повністю покрив. Залишити солитися якнайменше на 2 доби в темному і прохолодному місці.

Засолені огірки нарізати скибочками, полити зверху квітковим медом та посипати обсмаженим насінням льону. Можна прикрасити ягодами або посіченою м’ятою.

 


 

Фото Оксани Сибидло

 


 

Партнер

Український інститут

Рецепт входить до презентаційного видання присвяченого популяризації української кухні за кордоном "Україна. Їжа та історія", створеного їzhakultura та видавництвом їzhak, у партнерстві з Українським інститутом.