Його історія виготовлення, зберігання та споживання пройшла непростий шлях. Ще донедавна, аби зберегти цей цінний і дорогий продукт, його перетоплювали, просолювали. У міських умовах, за відсутності холодильників його тримали у банячку з солоною водою. 

Домашнє масло виготовляли у зручному і простому дерев'яному пристрої циліндричної форми - маслобійці. Масло формують у грудку, а рідину яка лишалась називають сколотини, або маслянка.  На ній добре випікати пиріжки чи домашній хліб.  

Якісне вершкове масло ідеальний додаток до канапок. Сьогодні пропонуємо вам смачні й прості варіанти приготування масла з додатками, які пасуватимуть для вишуканого столу з гостями, або стануть чудовою обідньою перекускою

Масло з оселедцем

Для початку вам знадобляться ніж, кухонна дошка, віничок або міксер, млинок для солі та перцю.

Складність приготування: 1

Час приготування: 20–25 хв. 

Рецепт розраховано на 4 особи.

Інгредієнти

• масло вершкове 82,5 % — 100 г
• оселедець слабосолений (філе) — 30 г
• яблуко зелене — 15 г
• коріандр — 2 г
• сіль і перець — на смак

Приготування

До масла додати дрібно нарізане яблуко та філе оселедця, приправити спеціями й усе разом перебити блендером до однорідної маси.

Масло з білими грибами

Для початку вам знадобляться ніж, кухонна дошка, сковорідка, віничок або міксер, млинок для солі та перцю.

Складність приготування: 1

Час приготування: 20–25 хв. 

Рецепт розраховано на 4 особи.

Інгредієнти

• масло вершкове 82,5 % — 100 г
• білі гриби — 30 г
• чебрець — 3 г
• масло вершкове (для обсмажування грибів) — 10 г
• сіль і перець — на смак

Приготування

До вершкового масла додати дрібно нарізані та обсмажені з чебрецем гриби, приправити спеціями й усе разом перебити блендером до однорідної маси.

Масло з травами і часником

Для початку вам знадобляться ніж, кухонна дошка, віничок або міксер, млинок для солі та перцю.

Складність приготування: 1

Час приготування: 20–25 хв. 

Рецепт розраховано на 4 особи.

Інгредієнти

• масло вершкове 82,5 % — 100 г
• часник — 10 г
• петрушка і кріп — 20 г
• сіль і перець — на смак

Приготування

До вершкового масла додати дрібно нарізані кріп і петрушку, почавлений часник, приправити спеціями й усе разом перебити блендером до однорідної маси.

Для приготування використовувати м’яке вершкове масло кімнатної температури. Кожну готову масу окремо викласти у харчову плівку, надаючи потрібної форми, або у спеціальні ємності й заморозити. Перед використанням дати трохи розтанути і нарізати порційними шматочками або викласти з ємностей. Таке масло пасує до різних канапе чи гарячих м’ясних страв.

!	Свіжі білі гриби можна замінити сухими, попередньо замочивши їх в окропі

Фото Оксани Сибидло

Партнер

Рецепт входить до презентаційного видання присвяченого популяризації української кухні за кордоном "Україна. Їжа та історія", створеного їzhakultura та видавництвом їzhak, у партнерстві з Українським інститутом.