Давній пряний напій, наповнить ваш дім святковими пахощами, а келішки солодкою, брунатного кольору варенухою. 

Час приготування: 3–6 год. 

Рецепт розраховано на 2 особи.

Інгредієнти

• кориця мелена — 1,5 ч. л.,
• зерна кардамону — 7 шт.,
• зірочки гвоздики — 7 шт.,
• зерна духмяного перцю — 7 шт.,
• зерна чорного перцю — 7 шт.,
• мед — 2 ст. л.,
• свіжий корінь імбиру — 10 г,
• паприка — 0,5 ч. л.,
• цедра одного апельсина, суміш сухофруктів (яблука, груші, сливи, вишні) — 200 г,
• вода — 1 л.

Приготування

Усі сухофрукти помити і залити 1 л води, довести до кипіння та поставити у теплому місці. Якщо є можливість, можна лишити в термосі на кілька годин. Якщо ні, то дати настоятися 30 хв і процідити. Зварені сухофрукти можна викласти на таріль окремо або додавати до начинок для пирогів чи десертів. 

Додати до узвару спеції, довести його до кипіння на повільному вогні, а тоді щільно накрити каструлю кришкою, лишити мінімальний вогонь і варити 1,5 год. Можна поставити в духову шафу на кілька годин. Важливо, аби варенуха не кипіла, а потроху мліла. 

Після всіх маніпуляцій напій процідити ще раз і подавати теплим або холодним.

Фото Оксани Сибидло

Партнер

Рецепт входить до презентаційного видання присвяченого популяризації української кухні за кордоном "Україна. Їжа та історія", створеного їzhakultura та видавництвом їzhak, у партнерстві з Українським інститутом.