У сучасному світі гастрономії, наукових колах, а також на порталах успішних кулінарних блогерів можна знайти безліч вегетаріанських страв. Сьогодні вегетаріанство, це не лише про овочеві страви, і відмову від м'яса через особисті смаки, кулінарну моду, але і про свідоме споживання та гастрономічні страхи, боротьбу за екологічне споживання. І хоча у наукових колах серед дослідників харчової поведінки, екологів, дослідників альтернативних продуктів точаться дискусії про вуглецевий слід, який лишають по собі продукти тваринного походження, нерівномірний розподіл природних ресурсів, кулінарних традицій окремих народів, аби ми змогли з часом прийти до цих питань, маємо дізнатися передумови та історію становлення вегетаріанської культури їжі. Наша гостя розповість, коли виник вегетаріанський рух, хто з відомих українців минулого пропагував вегетаріанство та чи існували у Києві вегетаріанські заклади громадського харчування.
Увага! Після цього ефіру ви не лише здивуєтесь, але й відкриєте для себе нові сторінки української історії.
Дивіться про це у відеозаписі ефіру авторської програми Олени Брайченко "У своїй тарілці" на UA: Радіо Культура, здійсненого проектом "їzhakultura" 20 жовтня 2019 р.
Гостя ефіру: кандидатка історичних наук Олена Пивоваренко
Також ви дізнаєтеся:
- коли та чому виник в Україні вегетаріанський рух,
- "Вегетаріанські статути" - коли та де виникли, про що в них йшлося,
- які вегетаріанські страви можна було скуштувати більше ніж сто років тому,
- чи вирізнявся українське вегетаріанство від світового руху,
- вегетаріанська кухня минулого ставала харчовою звичкою для багатших, чи бідніших прошарків суспільства,
- яка історія вегетаріанства у радянський час,
- сьогоднішній тренд на вегетаріанство - данина моді, чи нова харчова звичка пов'язана зі світоглядними змінами,
- чим сьогоднішнє вегетаріанство відрізняться від минулого.
