18.09.2019

Образ кондитера в українській телерекламі // Ольга Петренко-Цеунова

Їzhakultura продовжує розповідати про історію солодощів. Раніше ми публікували статтю про появу і розвиток промислового виробництва цукерок та ділилися дослідженням радянської кондитерської індустрії. Цього разу мова піде не про реальні...

Детальніше
26.08.2019

#Kilogram | «Рибку пекла, сковорідка текла» – український гастроеротичний словник // Світлана Богданець

Гастроеротична мова реклами дуже вигадлива та витончена: полуниця під вершками, морозиво розтає на паличці, тягучі потоки шоколаду, рум’яна випічка, зацукровані вишні. У фольклорі все прямолінійно. Якщо свекруха пальцем робила дірку...

Детальніше
17.08.2019

П’янкий вітер Середземномор’я: каперці, ялівець, чебрець, полин та шафран у кулінарії // Юлія Красиленко

У гонитві за дешевими продуктами, простими стравами та швидким приготуванням ми втрачаємо багато цікавих та цінних знань про їжу навколо нас. Молоде покоління містян заледве відрізнить на грядці кріп від бадилля моркви і навряд ідентифікує...

Детальніше
23.07.2019

#Kilogram | Абсурдна кулінарія: рецепти страв, які складно приготувати і неможливо з’їсти // Світлана Богданець

Рецептам не завжди можна вірити. І зовсім не через те, що їх автори часто плутають одиниці виміру, неправильно вказують час приготування та кількість інгредієнтів, або самі ніколи не готували страву, яку описують. Іноді творців рецептів...

Детальніше
26.06.2019

Цукерка. Несолодка історія масового виробництва - Частина II: Червона цукерка // Ольга Коцюбанська

Деякий час тому, на сайті з'явився матеріал Ольги Коцюбанської, у якому йшлося про перші кроки промислового виробництва солодощів в Україні.  У другій частині ми розповімо про подальшу долю українських карамельок та шоколадок. Як...

Детальніше
24.06.2019

Сучасна гастрономічна література Польщі // Світлана Булатова

Гастрономічна література вражає розмаїттям жанрів. Збірки рецептів, кулінарні мемуари, гастрономічна історія та наука харчування – ось лише кілька прикладів, які демонструють вихід за межі звичного уявлення книги про їжу. Які з них...

Детальніше
31.05.2019

Інший смак: Старопольські страви на українських землях // Світлана Булатова

Кілька тижнів тому, на сайті їzhakultura, ми почали відкривати таємниці давньої польської гастрономічної традиції - Інший смак: Старопольська кухня на смак та колір // Світлана Булатова. Прийшов час зануритися глибше і дізнатися про те,...

Детальніше
11.05.2019

Інший смак: Старопольська кухня на смак та колір // Світлана Булатова

Вивчення народної кухні сповнене безлічі загадок, тому нерідко перетворюється на детективне розслідування. Є страви та кулінарні традиції, спадкоємцями яких вважають себе різні нації. Претензії супроводжуються емоційними маніпуляціями,...

Детальніше
30.04.2019

У пошуках диких смаків: гастротуризм та кухня українських «ковбоїв» // Олена Брайченко, Світлана Богданець

У червні минулого року громада бойківського регіону запустила проект “COWBOYky. Український Дикий Захід”. Як видно з гри слів у назві, ця туристична ініціатива переплітає традиції та побут українських бойків з культурою...

Детальніше