10.02.2019

Київська кухня часів Богдана Хмельницького - Частина ІІ: Монастирські ласощі // Ігор Нетудихаткін

  У попередньому матеріалі Ігор Нетудихаткін розповів про те, чим пригощали Антіохійського патріарха Макарія на бенкеті в Богуславі, про аскетизм гетьманського застілля та любов Хмельницького до кави. У новій статті читайте про...

Детальніше
31.01.2019

Київська кухня часів Богдана Хмельницького - Частина І: Бенкет у Гетьмана // Ігор Нетудихаткін

  Уявити колишнє гастрономічне життя України можна за свідченнями, записаними нашими співвітчизниками. А можна спробувати побачити його очима мандрівників. Око чужоземця вловлює ті локальні харчові подробиці, які здаються звичними...

Детальніше
25.01.2019

«Марики барики» та домашня кухня Кіровоградщини. Із досвіду проекту «Баба Єлька» // Інна Тільнова

  Народні страви, поширені у святковій чи повсякденній культурі українських селян з другої половини ХХ ст., є об’єктом дослідження етнографів. Та через відносну недалекість цього часу та свіжі спогади, у ЗМІ не так популярно...

Детальніше
17.01.2019

Козацький шинок: міфи та історичні реалії - Частина ІІ // Олексій Сокирко

Пропонуємо вашій увазі продовження дослідження Олексія Сокирка про козацькі шинки.  У першій частині ви мали змогу дізнатись: чи відповідає дійсності літературний образ шинків описаний Миколою Гоголем та Іваном...

Детальніше
11.01.2019

Інший смак: Чеська кухня в Україні - Частина ІІІ: Весільні страви чехів (на прикладі чеського села Мала Зубівщина) // Сергій Коваленко

  У заключному матеріалі серії, присвяченої чеській кухні в Україні, Сергій Коваленко розкаже про святкові страви на весіллі українських чехів. Статтю засновано на записаних та опрацьованих дослідником спогадах чешки Лідії Орнст....

Детальніше
04.01.2019

Їжа і магія у різдвяній обрядовості бойків // Наталія Громова

  У народній культурі на свята їжа перестає бути просто їжею, елементом харчування. Вона – частина обрядовості. Різдво традиційно оповите радощами, надією та магією. Обряди у цей день спрямовувалися на врожай, ...

Детальніше
02.01.2019

Інший смак: Чеська кухня в Україні - Частина ІІ: Народні страви // Сергій Коваленко

  З першої частини ви могли дізнатися про історію появи та сучасне проживання чехів в Україні, про улюблені чеські ресторації киян та чехів на початку минулого століття, та про те, де можна відчути смак чеської кухні...

Детальніше
27.12.2018

Козацький шинок: міфи та історичні реалії - Частина І // Олексій Сокирко

Шинок є, мабуть, чи найвпізнаванішим елементом української гастрономічної культури. Він міцно утвердився в нашій свідомості під впливом фольклору, соковитих описів класичної літератури, а останнім часом став доволі популярним у арсеналі...

Детальніше
18.12.2018

Інший смак: Чеська кухня в Україні - Частина І: Історія та кухня // Сергій Коваленеко

  Історію гастрономічної культури українців неможливо дослідити без розуміння того, які народи у певний період долучалися до її формування. Тож продовжуємо публікувати серію матеріалів, що відкривають розмаїття гастрономічної мапи...

Детальніше