11.05.2019

Інший смак: Старопольська кухня на смак та колір // Світлана Булатова

Вивчення народної кухні сповнене безлічі загадок, тому нерідко перетворюється на детективне розслідування. Є страви та кулінарні традиції, спадкоємцями яких вважають себе різні нації. Претензії супроводжуються емоційними маніпуляціями,...

Детальніше
30.04.2019

У пошуках диких смаків: гастротуризм та кухня українських «ковбоїв» // Олена Брайченко, Світлана Богданець

У червні минулого року громада бойківського регіону запустила проект “COWBOYky. Український Дикий Захід”. Як видно з гри слів у назві, ця туристична ініціатива переплітає традиції та побут українських бойків з культурою...

Детальніше
03.04.2019

Цукерка. Несолодка історія масового виробництва - Частина I // Ольга Коцюбанська

Якщо подивитись на минуле солодощів, тримаючи в руках меню сучасної цукерні чи кондитерської, то побачимо, що раніше люди не були таким вибагливими. Мед, солодкі фрукти чи ягоди, цукрова тростина та варіації цих трьох продуктів були...

Детальніше
23.03.2019

Кулінарна еміграція: українська кухня на сторінках американського діаспорного часопису «Наше життя» // Олена Брайченко

  «Наше життя» – заснований Союзом Українок Америки часопис, який з 1944 по 2018 рік говорив із українками в еміграції про їх етнічну ідентичність, професійне зростання та повсякденні турботи. Майже весь цей час у...

Детальніше
13.03.2019

Незнайомий соняшник // Дарія Крікунова

  Рослини часто стають символами країн, з якими асоціюють себе люди. Для України – це соняшник, чий жовтий колір у поєднанні з синім небом нагадує нам національний прапор. Навіть нещодавну презентацію бренду України в світі...

Детальніше
09.03.2019

Що ж насправді їли на Масляну? // Дар’я Анцибор

Останніми роками чим ближче ми наближаємося до традиційних свят, тим активніше звучать категоричні вигуки «Це не наше!» у соцмережах та ЗМІ. У часи війни немає нічого дивного в бажанні відмежуватися від російської культури на...

Детальніше
22.02.2019

Київська кухня часів Богдана Хмельницького - Частина ІІІ: Шляхетські прянощі та київський аперитив // Ігор Нетудихаткін

  Заключна частина розповіді про подорож Павла Алепського присвячена шляхетським впливам на українську кулінарію. Мигдальне молоко, сало з горохом, наркотичні закуски, пряні супи та солодкі аперитиви – про все це читайте у...

Детальніше
10.02.2019

Київська кухня часів Богдана Хмельницького - Частина ІІ: Монастирські ласощі // Ігор Нетудихаткін

  У попередньому матеріалі Ігор Нетудихаткін розповів про те, чим пригощали Антіохійського патріарха Макарія на бенкеті в Богуславі, про аскетизм гетьманського застілля та любов Хмельницького до кави. У новій статті читайте про...

Детальніше
31.01.2019

Київська кухня часів Богдана Хмельницького - Частина І: Бенкет у Гетьмана // Ігор Нетудихаткін

  Уявити колишнє гастрономічне життя України можна за свідченнями, записаними нашими співвітчизниками. А можна спробувати побачити його очима мандрівників. Око чужоземця вловлює ті локальні харчові подробиці, які здаються звичними...

Детальніше