26.06.2019

Цукерка. Несолодка історія масового виробництва - Частина II: Червона цукерка // Ольга Коцюбанська

Деякий час тому, на сайті з'явився матеріал Ольги Коцюбанської, у якому йшлося про перші кроки промислового виробництва солодощів в Україні.  У другій частині ми розповімо про подальшу долю українських карамельок та шоколадок. Як...

Детальніше
24.06.2019

Сучасна гастрономічна література Польщі // Світлана Булатова

Гастрономічна література вражає розмаїттям жанрів. Збірки рецептів, кулінарні мемуари, гастрономічна історія та наука харчування – ось лише кілька прикладів, які демонструють вихід за межі звичного уявлення книги про їжу. Які з них...

Детальніше
31.05.2019

Інший смак: Старопольські страви на українських землях // Світлана Булатова

Кілька тижнів тому, на сайті їzhakultura, ми почали відкривати таємниці давньої польської гастрономічної традиції - Інший смак: Старопольська кухня на смак та колір // Світлана Булатова. Прийшов час зануритися глибше і дізнатися про те,...

Детальніше
11.05.2019

Інший смак: Старопольська кухня на смак та колір // Світлана Булатова

Вивчення народної кухні сповнене безлічі загадок, тому нерідко перетворюється на детективне розслідування. Є страви та кулінарні традиції, спадкоємцями яких вважають себе різні нації. Претензії супроводжуються емоційними маніпуляціями,...

Детальніше
30.04.2019

У пошуках диких смаків: гастротуризм та кухня українських «ковбоїв» // Олена Брайченко, Світлана Богданець

У червні минулого року громада бойківського регіону запустила проект “COWBOYky. Український Дикий Захід”. Як видно з гри слів у назві, ця туристична ініціатива переплітає традиції та побут українських бойків з культурою...

Детальніше
03.04.2019

Цукерка. Несолодка історія масового виробництва - Частина I // Ольга Коцюбанська

Якщо подивитись на минуле солодощів, тримаючи в руках меню сучасної цукерні чи кондитерської, то побачимо, що раніше люди не були таким вибагливими. Мед, солодкі фрукти чи ягоди, цукрова тростина та варіації цих трьох продуктів були...

Детальніше
23.03.2019

Кулінарна еміграція: українська кухня на сторінках американського діаспорного часопису «Наше життя» // Олена Брайченко

  «Наше життя» – заснований Союзом Українок Америки часопис, який з 1944 по 2018 рік говорив із українками в еміграції про їх етнічну ідентичність, професійне зростання та повсякденні турботи. Майже весь цей час у...

Детальніше
13.03.2019

Незнайомий соняшник // Дарія Крікунова

  Рослини часто стають символами країн, з якими асоціюють себе люди. Для України – це соняшник, чий жовтий колір у поєднанні з синім небом нагадує нам національний прапор. Навіть нещодавну презентацію бренду України в світі...

Детальніше
09.03.2019

Що ж насправді їли на Масляну? // Дар’я Анцибор

Останніми роками чим ближче ми наближаємося до традиційних свят, тим активніше звучать категоричні вигуки «Це не наше!» у соцмережах та ЗМІ. У часи війни немає нічого дивного в бажанні відмежуватися від російської культури на...

Детальніше