18.09.2021 / 12:11
#ПРАКТИКА

Лахша сюзмесі

Страва кримськотатарської кухні пасує до осені. І сьогодні саме такий день, коли захотілось із вами поділитись цим, дещо незвичним рецептом. У традиційній кухні кримських татар багато страв із тіста, працювати з яким дівчат вчили...

Детальніше
24.07.2021 / 22:49
#ПРАКТИКА

Молода картопля з маком

Не оминайте дрібну молоду картоплю. Поки вона молода її дуже легко почистити (чого не скажеш про дрібну, але вже зрілу бараболю) і приготувати неймовірно затишний обід чи вечерю. Картопля з маком добре смакує і красиво...

Детальніше
15.07.2021 / 20:25
#ПРАКТИКА

Малосольні огірки з медом

Радо пропонуємо не пропустити цей літній смаколик, особливо якщо у вас є змога придбати чи вибрати огірки з грядки, насолода вам гарантована.    Вегетаріанська страва. Для початку вам знадобляться ніж, миска, скляна...

Детальніше
16.05.2021 / 11:43
#ПРАКТИКА

Вершкове масло з різними додатками

Його історія виготовлення, зберігання та споживання пройшла непростий шлях. Ще донедавна, аби зберегти цей цінний і дорогий продукт, його перетоплювали, просолювали. У міських умовах, за відсутності холодильників його тримали у банячку з...

Детальніше
30.04.2021 / 10:44
#ПРАКТИКА,

Паска з в’яленою журавлиною та ліщиною

Паска — неодмінний атрибут святкування Великодня. Її випікають удома чи купують у магазинах, ресторанах або на ярмарках. Рецептур випікання пасок багато, проте найкращою вважається паска, спечена з білого пшеничного борошна, пухка...

Детальніше
26.04.2021 / 02:09
#ПРАКТИКА

Шпараги з шовдарем і бриндзею

Кожен наш рецепт, це невеличка розповідь зі світу української гастрономії. Сьогодні пропонуємо приготувати авторський рецепт від українського шефа Віталія Гуралевича у якому поєднанні українські продукти та сезонність - "Шпараги з...

Детальніше
11.04.2021 / 01:56
#ПРАКТИКА

Язма

Ми продовжуємо щотижня пропонувати вам рецепти за якими можна не лише готувати, але й здійснювати гастрономічну мандрівку, дізнаватись нові факти та вивчати історію. Сьогодні, розповідаємо про кисломолочні продукти кримськотатарської...

Детальніше
28.03.2021 / 22:15
#ПРАКТИКА

Січеники рибні з помідорами

Назва страви походить від техніки подрібнення. До появи механічних/електричних машин, які перетворюють м'ясо на фарш, користали ступи (великі) або сікли сікачем (ножем).    Інгредієнти • філе річкової...

Детальніше
25.02.2021 / 12:04
#ТЕОРІЯ

Що їдять на Пурим або звідки стирчать Аманові вуха

На цьому тижні євреї всього світу відзначатимуть найвеселіше свято свого  релігійного календаря – Пурим. Майже дві з половиною тисячі літ назад могутній цар Персії Артаксеркс (Ашахверош) дослухався до своєї дружини Естер та...

Детальніше
19.01.2021 / 16:35
#ПРАКТИКА

Хамса-тава

У ХІХ на початку ХХ століття, хамса, гамса - надзвичано популярна рибка на кримському повіострові. Дешева і невибаглива у приготування, ставала для багатьох родин ледь не повсякденною стравою. ...

Детальніше
05.01.2021 / 09:55
#ПРАКТИКА

Кутя з маком, горіхами та в’яленою вишнею

Кутя — символ Різдва в Україні. Традиційно кутя, вариться з пшеничних, ячмінних зерен, позбавлених від зовнішньої оболонки. Тому невипадково в різних регіонах можна зустріти інші назви цієї обрядової страви –...

Детальніше
30.12.2020 / 19:40
#ПРАКТИКА

Торт «Медівник»

Варіацій медового печива в Україні багато. Медові солодощі популярні у різних кухнях. Та "медовик" перетворився на справжній хіт домашніх тортів та найкращих ресторанів. Чи це не диво? Віталій Гуралевич допоміг нам розробивши рецептуру...

Детальніше
30.12.2020 / 19:29
#ПРАКТИКА

Варенуха

Давній пряний напій, наповнить ваш дім святковими пахощами, а келішки солодкою, брунатного кольору варенухою. ...

Детальніше
30.12.2020 / 19:24
#ПРАКТИКА

Завиванці з м’ясом і вудженими сливами

Найсмачніші завиванці, це ті які вмлівали у печі, щільно завиті у 4-х літровому банячку. Але таку розкіш сьогодні, не кожен може собі дозволити. Та завдяки ретельно прописаному рецепту від Вячеслава Попкова, наші завиванці смакуватимуть...

Детальніше
30.12.2020 / 19:17
#ПРАКТИКА

Голубці з грибами і пшоном

Справжнє кулінарне диво української кухні. З грибами та пшоном, гречкою і смаженою цибулею, тертою картоплею, зрештою з рисом та м'ясом. Але якщо ви бажаєте пізнати смак українських страв, неодмінно маєте скуштувати варіант голубців без...

Детальніше
30.12.2020 / 19:11
#ПРАКТИКА

Форшмак з яблуками

Вже не одне десятиріччя форшмак є улюбленою закускою в Україні. Його готують як до свят, так і на щодень. Рецептів форшмаку багато, всі й не злічити. Пропонуємо спробувати приготувати форшмак від Ярослава Артюха, та поекспериментувати з...

Детальніше
30.12.2020 / 18:53
#ПРАКТИКА

Варя

Це давній, смачний і яскравий наїдок зимової кухні українців. Він ідеально пасуватиме і до святкового столу. У ньому ви відчуєте гармонію кисло-солодкого смаку....

Детальніше
23.12.2020 / 16:44
#ПРАКТИКА

Кутя з рису

Кутя – це традиційна обрядова страва. Попри свій солодкий смак, її першою куштують на Святий Вечір та Різдво. Після завершення трапези, мисочку з кутею, хліб, узвар чи воду та кілька ложок лишають на столі. Аби душі померлих родичів...

Детальніше
17.12.2020 / 21:12
#ПРАКТИКА

Борщик галицький питний

Без борщу справді важко уявити українську кухню. Його смаки чи кольори змінюються, а от традиції вживання - ні.  Пропонуємо приготувати смачний борщик, який у філіжанці пасуватиме до вишуканого святкового столу. Для початку вам...

Детальніше
06.12.2020 / 03:12
#ПРАКТИКА

Кобєте

М’ясний пиріг кобєте по праву вважають найпоширенішою кримськотатарською стравою. Кобєте готували на важливі сімейні та календарні свята - весілля і Новий рік....

Детальніше
10.11.2020 / 18:30
#ПРАКТИКА

Вареники з солоним сиром

Вареники з солоним сиром популярний смак минулого, коли кисломолочний сир зберігали у діжах, просолюючи кожного разу нову порцію.  Тож вареники з солоним сиром та кропом, засмачені сметаною чи дрібними шкварками формують смак...

Детальніше