Кхураб’є
Цей різновид домашнього печива має особливе значення у традиційній та сучасній культурі кримських татар. Давайте дізнаємось про його роль в обрядовій культурі й розповімо як приготувати так, аби ваше печиво вийшло...
ДетальнішеЦей різновид домашнього печива має особливе значення у традиційній та сучасній культурі кримських татар. Давайте дізнаємось про його роль в обрядовій культурі й розповімо як приготувати так, аби ваше печиво вийшло...
ДетальнішеМатеріал публікується завдяки пожертвам та волонтерській підтримці, наданим Центру гастрономічних досліджень від спільноти їzhakultura. Підтримайте подальшу публікацію матеріалів! Ця страва поширена у с. Андрушівка,...
ДетальнішеПеченя, душенина досить загальна назва процесу приготування м’яса. Тому варіантів печені буває дуже і дуже багато. Але на загал, під печенею розуміють шматок м’яса, чи кілька дрібних шматків попередньо обсмажених в олії чи...
ДетальнішеОладки - невеликі товсті млинці, страва що поширена в українській кухні. Їх найчастіше готують до сніданку, їдять здобривши сметаною, медом, чи варенням. ...
ДетальнішеЯк може виглядати сучасний різдвяний стіл, якщо рецепти страв розробляє професійний кухар? Хочемо запропонувати добірку страв до святкового столу, створених у співпраці проєкту про культуру сучасних українців «Незаймана» з МК...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Варя. Забута гуцульська страва, ідеальна для грудня на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Варя - сезонна і локальна страва. Перші згадки про неї та перелік...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Традиційна плацинда. Що це таке і з чим її їдять опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Плацинда, плачинда - пиріг, перепічка, корж із тіста та з...
ДетальнішеСьогодні у США святкують День подяки. Саме це свято одним з перших увійшло до нового календаря свят українців Америки. Гастрономічним символом свята став печений цілий індик, який урочисто подавався до столу у родинному колі. Вже...
ДетальнішеМи такі, що коли немає натхнення то не силуємо себе і не вичавлюємо ті дописи, аби лиш були і був графік публікацій. Саме тому такий довгий проміжок був у нашій кулінарній рубриці #страви_з_історією. Але саме листопадові ранки, оповиті...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Знаменитий український капусняк. Як його правильно готувати опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Капусту в Україні вміють...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Вишуканий десерт з чорносливом, горішками і вершками опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Чи асоціюється у вас слива з...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Грибна юшка з картопляними галушками. Просто і смачно опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Смаки української кухні формуються з...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Гарбузове меню: каша з пшоном і крем-суп з паприкою опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Ця страва подарує...
ДетальнішеРецепт є передруком оригінального матеріалу Гарбузове меню: каша з пшоном і крем-суп з паприкою опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції Попри всю легкість і простоту...
ДетальнішеОсінь. Для кожного ця пора має різні смаки, асоціації, барви та спогади. Але ми знаємо, що українська осінь смачна, барвиста й запашна. Сьогодні хочемо запропонувати затишну й сучасну страву із традиційним продуктом гуцульською овечою...
ДетальнішеСтрава кримськотатарської кухні пасує до осені. І сьогодні саме такий день, коли захотілось із вами поділитись цим, дещо незвичним рецептом. У традиційній кухні кримських татар багато страв із тіста, працювати з яким дівчат вчили...
ДетальнішеНе оминайте дрібну молоду картоплю. Поки вона молода її дуже легко почистити (чого не скажеш про дрібну, але вже зрілу бараболю) і приготувати неймовірно затишний обід чи вечерю. Картопля з маком добре смакує і красиво...
ДетальнішеРадо пропонуємо не пропустити цей літній смаколик, особливо якщо у вас є змога придбати чи вибрати огірки з грядки, насолода вам гарантована. Вегетаріанська страва. Для початку вам знадобляться ніж, миска, скляна...
ДетальнішеЙого історія виготовлення, зберігання та споживання пройшла непростий шлях. Ще донедавна, аби зберегти цей цінний і дорогий продукт, його перетоплювали, просолювали. У міських умовах, за відсутності холодильників його тримали у банячку з...
ДетальнішеПаска — неодмінний атрибут святкування Великодня. Її випікають удома чи купують у магазинах, ресторанах або на ярмарках. Рецептур випікання пасок багато, проте найкращою вважається паска, спечена з білого пшеничного борошна, пухка...
ДетальнішеКожен наш рецепт, це невеличка розповідь зі світу української гастрономії. Сьогодні пропонуємо приготувати авторський рецепт від українського шефа Віталія Гуралевича у якому поєднанні українські продукти та сезонність - "Шпараги з...
ДетальнішеМи продовжуємо щотижня пропонувати вам рецепти за якими можна не лише готувати, але й здійснювати гастрономічну мандрівку, дізнаватись нові факти та вивчати історію. Сьогодні, розповідаємо про кисломолочні продукти кримськотатарської...
ДетальнішеНазва страви походить від техніки подрібнення. До появи механічних/електричних машин, які перетворюють м'ясо на фарш, користали ступи (великі) або сікли сікачем (ножем). Інгредієнти • філе річкової...
ДетальнішеНа цьому тижні євреї всього світу відзначатимуть найвеселіше свято свого релігійного календаря – Пурим. Майже дві з половиною тисячі літ назад могутній цар Персії Артаксеркс (Ашахверош) дослухався до своєї дружини Естер та...
ДетальнішеУ ХІХ на початку ХХ століття, хамса, гамса - надзвичано популярна рибка на кримському повіострові. Дешева і невибаглива у приготування, ставала для багатьох родин ледь не повсякденною стравою. ...
ДетальнішеКутя — символ Різдва в Україні. Традиційно кутя, вариться з пшеничних, ячмінних зерен, позбавлених від зовнішньої оболонки. Тому невипадково в різних регіонах можна зустріти інші назви цієї обрядової страви –...
ДетальнішеВаріацій медового печива в Україні багато. Медові солодощі популярні у різних кухнях. Та "медовик" перетворився на справжній хіт домашніх тортів та найкращих ресторанів. Чи це не диво? Віталій Гуралевич допоміг нам розробивши рецептуру...
ДетальнішеДавній пряний напій, наповнить ваш дім святковими пахощами, а келішки солодкою, брунатного кольору варенухою. ...
ДетальнішеНайсмачніші завиванці, це ті які вмлівали у печі, щільно завиті у 4-х літровому банячку. Але таку розкіш сьогодні, не кожен може собі дозволити. Та завдяки ретельно прописаному рецепту від Вячеслава Попкова, наші завиванці смакуватимуть...
ДетальнішеСправжнє кулінарне диво української кухні. З грибами та пшоном, гречкою і смаженою цибулею, тертою картоплею, зрештою з рисом та м'ясом. Але якщо ви бажаєте пізнати смак українських страв, неодмінно маєте скуштувати варіант голубців без...
ДетальнішеВже не одне десятиріччя форшмак є улюбленою закускою в Україні. Його готують як до свят, так і на щодень. Рецептів форшмаку багато, всі й не злічити. Пропонуємо спробувати приготувати форшмак від Ярослава Артюха, та поекспериментувати з...
ДетальнішеЦе давній, смачний і яскравий наїдок зимової кухні українців. Він ідеально пасуватиме і до святкового столу. У ньому ви відчуєте гармонію кисло-солодкого смаку....
ДетальнішеКутя – це традиційна обрядова страва. Попри свій солодкий смак, її першою куштують на Святий Вечір та Різдво. Після завершення трапези, мисочку з кутею, хліб, узвар чи воду та кілька ложок лишають на столі. Аби душі померлих родичів...
ДетальнішеБез борщу справді важко уявити українську кухню. Його смаки чи кольори змінюються, а от традиції вживання - ні. Пропонуємо приготувати смачний борщик, який у філіжанці пасуватиме до вишуканого святкового столу. Для початку вам...
ДетальнішеМ’ясний пиріг кобєте по праву вважають найпоширенішою кримськотатарською стравою. Кобєте готували на важливі сімейні та календарні свята - весілля і Новий рік....
ДетальнішеВ очікуванні зими та снігу, що смачного хотілось би вам до чаю чи кави? Ділимось нашим об’єктом бажань - пирогом з маком та ліщиною. ...
ДетальнішеВареники з солоним сиром популярний смак минулого, коли кисломолочний сир зберігали у діжах, просолюючи кожного разу нову порцію. Тож вареники з солоним сиром та кропом, засмачені сметаною чи дрібними шкварками формують смак...
Детальніше