Страви

11.05.2023 / 11:13

#ПРАКТИКА

Хелзель, або ж фарширована куряча шийка

Це знана страва кухні євреїв ашкеназі, яка зароджується у 14 столітті. Але знакові страви знайомі багатьомнам – це і гефілте фіш (фарширована риба), форшмак (посічений оселедець із додатками), варнічкес (гречка із локшиною) й багато...

Детальніше

01.04.2023 / 17:51

#ПРАКТИКА

Чіберек

Не ЧЕБУРЕК, а ЧІБЕРЕК  Ви знаєте, що ми всі неправильно називаємо страву-візитівку кримськотатарської кухні, й маємо якнайшвидше призвичаїтись казати правильно? Ми зараз пояснимо чому. Чіберек, або ж чибирек саме так має писатись і...

Детальніше

19.03.2023 / 13:22

#ПРАКТИКА

Салат із пастернаком, яблуками, вишнею та м’ятою

Протягом останніх кількох років українська гастрономія розвивалась надзвичайно бурхливо. Багато українських шефів звернули свою увагу на українські продукти, кулінарні традиції і розпочали сміливо експериментувати на професійних кухнях,...

Детальніше

08.03.2023 / 18:08

#ПРАКТИКА

Бограч-гуляш

Коли ви думаєте про страви Закарпаття, то впевнений, що одна з перших асоціацій, яку ви згадуєте, буде бограч або бограч-гуляш, як його ще називають у нас. Це одна з гастрономічних візитівок регіону....

Детальніше

05.01.2023 / 18:52

#ПРАКТИКА

Кхураб’є

Цей різновид домашнього печива має особливе значення у традиційній та сучасній культурі кримських татар. Давайте дізнаємось про його роль в обрядовій культурі й розповімо як приготувати так, аби ваше печиво вийшло...

Детальніше

08.11.2022 / 10:25

#ПРАКТИКА

Хруставки

Матеріал публікується завдяки пожертвам та волонтерській підтримці, наданим Центру гастрономічних досліджень від спільноти їzhakultura. Підтримайте подальшу публікацію матеріалів!     Ця страва поширена у с. Андрушівка,...

Детальніше

31.08.2022 / 10:00

#ПРАКТИКА

Печеня зі свинини у борошняній засмажці

Печеня, душенина досить загальна назва процесу приготування м’яса. Тому варіантів печені буває дуже і дуже багато. Але на загал, під печенею розуміють шматок м’яса, чи кілька дрібних шматків попередньо обсмажених в олії чи...

Детальніше

22.08.2022 / 12:19

#ПРАКТИКА

Оладки з яблук

Оладки - невеликі товсті млинці, страва що поширена в українській кухні. Їх найчастіше готують до сніданку, їдять здобривши сметаною, медом, чи варенням. ...

Детальніше

05.01.2022 / 01:11

#ПРОМО

Різдвяні страви у сучасному виконанні: вісім рецептів аби урізноманітнити святковий стіл

Як може виглядати сучасний різдвяний стіл, якщо рецепти страв розробляє професійний кухар? Хочемо запропонувати добірку страв до святкового столу, створених у співпраці проєкту про культуру сучасних українців «Незаймана» з МК...

Детальніше

11.12.2021 / 20:24

#ПРАКТИКА

Варя

Рецепт є передруком оригінального матеріалу Варя. Забута гуцульська страва, ідеальна для грудня на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Варя - сезонна і локальна страва. Перші згадки про неї та перелік...

Детальніше

08.12.2021 / 10:34

#ПРАКТИКА

Плацинда

Рецепт є передруком оригінального матеріалу Традиційна плацинда. Що це таке і з чим її їдять опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Плацинда, плачинда - пиріг, перепічка, корж із тіста та з...

Детальніше

25.11.2021 / 02:13

#ПРАКТИКА

Індик з вином

Сьогодні у США святкують День подяки. Саме це свято одним з перших увійшло до нового календаря свят українців Америки. Гастрономічним символом свята став печений цілий індик, який урочисто подавався до столу у родинному колі.  Вже...

Детальніше

20.11.2021 / 11:13

#ПРАКТИКА

Фулту

Ми такі, що коли немає натхнення то не силуємо себе і не вичавлюємо ті дописи, аби лиш були і був графік публікацій. Саме тому такий довгий проміжок був у нашій кулінарній рубриці #страви_з_історією. Але саме листопадові ранки, оповиті...

Детальніше

20.11.2021 / 10:46

#ПРАКТИКА

Капусняк

Рецепт є передруком оригінального матеріалу Знаменитий український капусняк. Як його правильно готувати опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Капусту в Україні вміють...

Детальніше

14.11.2021 / 12:21

#ПРАКТИКА

Десерт з чорносливом, горішками і вершками

Рецепт є передруком оригінального матеріалу Вишуканий десерт з чорносливом, горішками і вершками опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Чи асоціюється у вас слива з...

Детальніше

06.11.2021 / 11:33

#ПРАКТИКА

Грибна юшка з картопляними галушками

Рецепт є передруком оригінального матеріалу Грибна юшка з картопляними галушками. Просто і смачно опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Смаки української кухні формуються з...

Детальніше

31.10.2021 / 03:05

#ПРАКТИКА

Гарбузовий суп з паприкою

  Рецепт є передруком оригінального матеріалу Гарбузове меню: каша з пшоном і крем-суп з паприкою опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції      Ця страва подарує...

Детальніше

31.10.2021 / 02:32

#ПРАКТИКА

Гарбузова каша з пшоном

  Рецепт є передруком оригінального матеріалу Гарбузове меню: каша з пшоном і крем-суп з паприкою опублікованого на сайті ВВС Україна і публікується з дозволу редакції     Попри всю легкість і простоту...

Детальніше

28.10.2021 / 03:17

#ПРАКТИКА

Домашня локшина з бриндзею

Осінь. Для кожного ця пора має різні смаки, асоціації, барви та спогади. Але ми знаємо, що українська осінь смачна, барвиста й запашна. Сьогодні хочемо запропонувати затишну й сучасну страву із традиційним продуктом гуцульською овечою...

Детальніше

18.09.2021 / 12:11

#ПРАКТИКА

Лахша сюзмесі

Страва кримськотатарської кухні пасує до осені. І сьогодні саме такий день, коли захотілось із вами поділитись цим, дещо незвичним рецептом. У традиційній кухні кримських татар багато страв із тіста, працювати з яким дівчат вчили...

Детальніше

24.07.2021 / 22:49

#ПРАКТИКА

Молода картопля з маком

Не оминайте дрібну молоду картоплю. Поки вона молода її дуже легко почистити (чого не скажеш про дрібну, але вже зрілу бараболю) і приготувати неймовірно затишний обід чи вечерю. Картопля з маком добре смакує і красиво...

Детальніше

15.07.2021 / 20:25

#ПРАКТИКА

Малосольні огірки з медом

Радо пропонуємо не пропустити цей літній смаколик, особливо якщо у вас є змога придбати чи вибрати огірки з грядки, насолода вам гарантована.    Вегетаріанська страва. Для початку вам знадобляться ніж, миска, скляна...

Детальніше

16.05.2021 / 11:43

#ПРАКТИКА

Вершкове масло з різними додатками

Його історія виготовлення, зберігання та споживання пройшла непростий шлях. Ще донедавна, аби зберегти цей цінний і дорогий продукт, його перетоплювали, просолювали. У міських умовах, за відсутності холодильників його тримали у банячку з...

Детальніше

30.04.2021 / 10:44

#ПРАКТИКА,

Паска з в’яленою журавлиною та ліщиною

Паска — неодмінний атрибут святкування Великодня. Її випікають удома чи купують у магазинах, ресторанах або на ярмарках. Рецептур випікання пасок багато, проте найкращою вважається паска, спечена з білого пшеничного борошна, пухка...

Детальніше

26.04.2021 / 02:09

#ПРАКТИКА

Шпараги з шовдарем і бриндзею

Кожен наш рецепт, це невеличка розповідь зі світу української гастрономії. Сьогодні пропонуємо приготувати авторський рецепт від українського шефа Віталія Гуралевича у якому поєднанні українські продукти та сезонність - "Шпараги з...

Детальніше

11.04.2021 / 01:56

#ПРАКТИКА

Язма

Ми продовжуємо щотижня пропонувати вам рецепти за якими можна не лише готувати, але й здійснювати гастрономічну мандрівку, дізнаватись нові факти та вивчати історію. Сьогодні, розповідаємо про кисломолочні продукти кримськотатарської...

Детальніше

28.03.2021 / 22:15

#ПРАКТИКА

Січеники рибні з помідорами

Назва страви походить від техніки подрібнення. До появи механічних/електричних машин, які перетворюють м'ясо на фарш, користали ступи (великі) або сікли сікачем (ножем).    Інгредієнти • філе річкової...

Детальніше

25.02.2021 / 12:04

#ТЕОРІЯ

Що їдять на Пурим або звідки стирчать Аманові вуха

На цьому тижні євреї всього світу відзначатимуть найвеселіше свято свого  релігійного календаря – Пурим. Майже дві з половиною тисячі літ назад могутній цар Персії Артаксеркс (Ашахверош) дослухався до своєї дружини Естер та...

Детальніше

19.01.2021 / 16:35

#ПРАКТИКА

Хамса-тава

У ХІХ на початку ХХ століття, хамса, гамса - надзвичано популярна рибка на кримському повіострові. Дешева і невибаглива у приготування, ставала для багатьох родин ледь не повсякденною стравою. ...

Детальніше

05.01.2021 / 09:55

#ПРАКТИКА

Кутя з маком, горіхами та в’яленою вишнею

Кутя — символ Різдва в Україні. Традиційно кутя, вариться з пшеничних, ячмінних зерен, позбавлених від зовнішньої оболонки. Тому невипадково в різних регіонах можна зустріти інші назви цієї обрядової страви –...

Детальніше

30.12.2020 / 19:40

#ПРАКТИКА

Торт «Медівник»

Варіацій медового печива в Україні багато. Медові солодощі популярні у різних кухнях. Та "медовик" перетворився на справжній хіт домашніх тортів та найкращих ресторанів. Чи це не диво? Віталій Гуралевич допоміг нам розробивши рецептуру...

Детальніше

30.12.2020 / 19:29

#ПРАКТИКА

Варенуха

Давній пряний напій, наповнить ваш дім святковими пахощами, а келішки солодкою, брунатного кольору варенухою. ...

Детальніше

30.12.2020 / 19:24

#ПРАКТИКА

Завиванці з м’ясом і вудженими сливами

Найсмачніші завиванці, це ті які вмлівали у печі, щільно завиті у 4-х літровому банячку. Але таку розкіш сьогодні, не кожен може собі дозволити. Та завдяки ретельно прописаному рецепту від Вячеслава Попкова, наші завиванці смакуватимуть...

Детальніше

30.12.2020 / 19:17

#ПРАКТИКА

Голубці з грибами і пшоном

Справжнє кулінарне диво української кухні. З грибами та пшоном, гречкою і смаженою цибулею, тертою картоплею, зрештою з рисом та м'ясом. Але якщо ви бажаєте пізнати смак українських страв, неодмінно маєте скуштувати варіант голубців без...

Детальніше

30.12.2020 / 19:11

#ПРАКТИКА

Форшмак з яблуками

Вже не одне десятиріччя форшмак є улюбленою закускою в Україні. Його готують як до свят, так і на щодень. Рецептів форшмаку багато, всі й не злічити. Пропонуємо спробувати приготувати форшмак від Ярослава Артюха, та поекспериментувати з...

Детальніше

30.12.2020 / 18:53

#ПРАКТИКА

Варя

Це давній, смачний і яскравий наїдок зимової кухні українців. Він ідеально пасуватиме і до святкового столу. У ньому ви відчуєте гармонію кисло-солодкого смаку....

Детальніше

23.12.2020 / 16:44

#ПРАКТИКА

Кутя з рису

Кутя – це традиційна обрядова страва. Попри свій солодкий смак, її першою куштують на Святий Вечір та Різдво. Після завершення трапези, мисочку з кутею, хліб, узвар чи воду та кілька ложок лишають на столі. Аби душі померлих родичів...

Детальніше

17.12.2020 / 21:12

#ПРАКТИКА

Борщик галицький питний

Без борщу справді важко уявити українську кухню. Його смаки чи кольори змінюються, а от традиції вживання - ні.  Пропонуємо приготувати смачний борщик, який у філіжанці пасуватиме до вишуканого святкового столу. Для початку вам...

Детальніше

06.12.2020 / 03:12

#ПРАКТИКА

Кобєте

М’ясний пиріг кобєте по праву вважають найпоширенішою кримськотатарською стравою. Кобєте готували на важливі сімейні та календарні свята - весілля і Новий рік....

Детальніше

24.11.2020 / 18:59

#ПРАКТИКА

Пиріг з маком та ліщиною

В очікуванні зими та снігу, що смачного хотілось би вам до чаю чи кави? Ділимось нашим об’єктом бажань - пирогом з маком та ліщиною. ...

Детальніше

10.11.2020 / 18:30

#ПРАКТИКА

Вареники з солоним сиром

Вареники з солоним сиром популярний смак минулого, коли кисломолочний сир зберігали у діжах, просолюючи кожного разу нову порцію.  Тож вареники з солоним сиром та кропом, засмачені сметаною чи дрібними шкварками формують смак...

Детальніше